香港酒家 富紀からのご挨拶

世界一美味しい街と呼ばれる香港。

点心師が作り出す芸術品の様な点心や、
焼味（シュウメイ）と呼ばれる焼き物に代表される
蜂蜜風味のチャーシュー、
スターシェフが作り上げたXO醬ソース、
そして高級食材に代表される乾物の鮑やフカヒレも
広東料理の魅力のひとつ。

そんな香港の歴史から食文化にまで魅了された
シェフ 山下学が伝統的な調理法を踏襲しつつ、
さらに自身のエッセンスを加え
香港そのままの美味しい広東料理、香港飲茶を
日々追求して提供しております。